Ok

En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies. Ces derniers assurent le bon fonctionnement de nos services. En savoir plus.

08/10/2013

Diner Causerie sur la gastronomie - 24 Septembre 2013

 

FrancoiseColin.jpg


A la tête du restaurant « Le Pré-aux-Clerc » de 1958 à 1987 avec son mari, Henri COLIN, puis seule, Françoise COLIN sait ce que « cuisiner et recevoir signifient ».

 

Passionnée par l’art culinaire bourguignon, elle est l’auteur de nombreux ouvrages émaillés d’anecdotes historiques et personnelles.

 


Conquise par un personnage imaginaire créé en 1924 par Marcel ROUFF, journaliste, écrivain et ami de Curnonsky, Françoise Colin remet à l’honneur cet auteur oublié dans son livre « Et Marcel ROUFF créa Dodin-Bouffant » reprenant ce magistrat gourmet dont l’unique passion est la table et la gourmandise.

Pour accompagner notre soirée deux recettes mythiques et imaginaires  tirées de l’ouvrage seront adaptées à nos papilles : Le consommé Adèle Pidoux et le Pot-au­-feu Dodin-Bouffant transformés par le Chef Eric BRIONES du restaurant «  Les Trois Ducs » en Consommé dans l’esprit de la Soupe VGE et le Paleron cuit comme le Pot-au-Feu. D’autres friandises salées et sucrées agrémentèrent ces plats pour le plus grand plaisir de l’auditoire attentif et gourmet.

Pour notre intervenante la Gastronomie ce n’est pas « l’abondance et l’excentricité » mais « l’alliance du bon vin et du bon plat », raffinés et sans excès.

Le terme GASTRONOMIE fut créé par un poète du 19ème siècle, Joseph de BERCHOUX et le mot gastronome n’entra à l’Académie Française qu’en 1825.

Françoise COLIN fut honorée de plusieurs décorations dont parmi elles : le titre de Chevalier des Arts et des Lettres ; Officier de l’Ordre national du Mérite et plus près de notre terroir,  Officier-Commandeur de la Confrérie des Chevaliers du Tastevin.

Nous remercions Françoise COLIN pour son intervention. Nous  saluons son dynamisme mis au service de la gastronomie et de l’art culinaire bourguignon, permettant de promouvoir et mettre en valeur nos recettes qui, du Poulet Gaston Gérard à la tourte de canard Henri COLIN, en passant par les escargots, les œufs en meurette et le bœuf bourguignon, ont fait passer notre cuisine traditionnelle à une renommée nationale et internationale.

Nous remercions Eric BRIONES pour la qualité de son accueil et de ses mets.

trio.jpg

Françoise COLIN - Eric BRIONES - Martine CHOMARD


 

 

 

Les commentaires sont fermés.